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Hola soy elisabet. He creado este blog con el unico fin de intentar haceros el dia a dia en la cocina un poco mas facil. Habra recetas para todos los gustos. Deseo que sea de vuestro agrado

martes, 27 de noviembre de 2012

FAJITAS

Hoy os propongo una cena rapida, facil, rica en vitaminas que tanta falta nos hacen con estas temperaturas que tenemos y sobretodo exquisita. Una manera muy facil de comer verduritas que en ocasiones nos cuesta tanto. Animaros y ya me direis que tal.


INGREDIENTES:
Pan para fajitas
1 pechuga de pollo entera
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
50gr de aceite
PREPARACION:
Cortamos las verduras en juliana y el pollo en tiras y reservamos.
Echamos en el vaso el aceite y las verduras cortadas y programamos 16min./varoma/giro. izda./vel. cuchara
Ahora es el momento de añadir el pollo que previamente salariamos un poco. programamos 7min./ varoma/giro. izda/vel. cuchara.
Calentamos el pan de fajitas en una sarten unos segundos por cada lado y vamos rellenando las fajitas con las verduras y el pollo .
Para cerrarlas primero doblaremos hacia el centro la parte inferior de la fajita y luego los laterales .
Y ya estan listas para degustar....

lunes, 26 de noviembre de 2012

CALAMARES RELLENOS

Perdon os tengo un poco abandonadas, pero entre el trabajo, los cursos , y los virus estamos un poco off. Bueno para hoy os traigo una super entrada unos calamares rellenos , una apuesta segura para acertar estas navidades.









INGREDIENTES:
Para el relleno:
250 gr. de gambas
125 gr. de jamón serrano
250 gr. de rape
1 cebolla mediana
1 cucharadita de tomate concentrado
1 dientes de ajo
La clara de dos huevos cocidos
50 gr. de aceite de oliva

Para la salsa:
50 gr. de aceite de oliva
100 gr. de gambas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de tomate concentrado
Las llemas de los huevos cocidos
10 almendras crudas
Perejil al gusto
1 cubilete de vino blanco
400 gr. de fumet de las pieles de las gambas
Miga de pan frita
Sal y pimienta al gusto
Para el rebozado de los calamares:
Harina y dos cubiletes de aceite de oliva.


PREPARACION:

Preparación previa:

1. Ponemos en el vaso el cestillo con los huevos bien lavados y echamos agua hasta cubrirlos. Programamos 20 minutos, temp. 100, vel. 1. Colocamos el varoma con el rape para que se haga al vapor.

2. Mientras tanto limpiamos los calamares, quitamos los tentáculos y aletas y los picamos menudito, reservamos. Una vez limpios los calamares de pieles, les damos la vuelta para que no se salga el relleno al cocinarlos, reservamos. Pelamos las gambas y reservamos por un lado los cuerpos picaditos y por otro las pieles y cabezas.

3. Sacamos los huevos y el rape y dejamos enfriar. Enjuagamos el vaso y ponemos en él 450 gr. de agua y las pieles y cabezas de las gambas. Programamos 7 minutos, temp. varoma, vel. 6.

4. Colamos el fumet y reservamos. Enjuagamos el vaso y secamos bien. Trituramos la clara de los huevos, el jamón serrano y el rape con tres golpes de turbo, reservamos. Volvemos a enjuagar y secar el vaso.

Preparación del relleno:

1. Poner el aceite, la cebolla partida en cuartos y los ajos. Programar 15 segundos, vel. 3 y medio, y después 5 minutos, temp. 100, vel. 1, giro a la izquierda.

2. Añadimos el concentrado de tomate, los tentáculos y aletas del calamar y las gambas. Programar 10 minutos, temp. 100, vel. 1, giro a la izquierda sin cubilete. Faltando cinco minutos para terminar el tiempo programado echamos por el bocal el jamón, el rape y las claras de huevo, con la máquina en marcha.



3. Pasamos todo a un bol y dejamos enfriar.

Preparación de la salsa:

1. Sin lavar el vaso ponemos el aceite, la cebolla partida en cuartos y el ajo. Programamos 15 segundos, vel. 5 y a continuación 10 minutos, temp. 100, vel. 1.



(Mientras rellenamos los calamares.)

2. Añadimos por el vocal el concentrado de tomate, el vino, el perejil, sal y pimienta. Programamos 8 minutos, temp. varoma, vel. 1. Cuando falte 3 minutos para terminar el tiempo programado añadimos por el vocal las yemas y las almendras, con la máquina en marcha.

3. Echar el fumet y programar 15 minutos, temp. 100, vel. 1. Mentras tanto freimos la miga de pan y la reservamos. Pasamos por harina los calamares y los vamos friendo, reservamos en una olla.

4. Echamos en el vaso la miga de pan frita y trituramos a maxima potencia durante 5 segundos.

5. Poner la salsa en la olla donde están los calamares, agregar las gambas y dejar cocer durante 15 minutos.

domingo, 18 de noviembre de 2012

TARTA DE 2 CHOCOLATES

Y como no podia faltar el postre y ademas tiene que ser de chocolate, pues a mandar , Tarta de 2 chocolates para rematar la faena. Aver que os parece.

INGREDIENTES:
1 paquete de galletas Maria
100gr de mantequilla
150 gr de chocolate blanco
150gr de chocolate con leche
500gr de nata liquida
2 sobres de cuajada
500gr de leche
Fideos para decorar

PREPARACION:
Primero vamos a preparar la base de galletas para ello ponemos en el vaso las galletas con la mantequilla y pulverizamos 10s/vel.8
Volcamos en el molde y vamos aplastandolo bien para que quede una capa finita
Ahora vamos con el chocolate , ponemos el chocolate blanco en el vaso junto con 250gr de nata, 250gr de leche ,1 sobre de cuajada y programamos 8min./90º/vel.5
Volcamos sobre la base de galletas muy lentamente para que no se rompa y dejamos templar.
Ahora vamos cn el chocolate con leche, hacemos lo mismo echamos el chocolate, 250gr de nata, 250gr de leche, y el sobre de cuajada y programamos 8min./90º/vel.5
Volcamos sobre la otra capa de chocolate que primero habremos rallado con la punta de un cuchillo para que se adhiera bien, y lo vamos echando sobre una cuchara para que no golpee demasiado fuerte y nos estrope la otra capa.
Dejamos enfriar y a la nevera.
Decoramos con fideos de chocolate .

PATATAS RELLENAS

Hoy estamos de celebracion en casa. Es el cumpleaños de mi marido y he decidido hacer un menu especial je je je. He preparado unas ricas patatinas rellenas,  y como no , de picadillo casero que nos encanta. Es super sencilla de hacer y rapida ademas que da para unos cuantos comensales.





INGREDIENTES:
6 patatas medianas
400gr de picadillo
200gr de nata liquida
500gr de agua para el vaso
Queso mozarella para gratinar
20gr de aceite de oliva

PREPARACION:

  1. Ponemos el agua en el vaso y lo calentamos 5min./varoma/vel.1
  2. Mientras tanto vamos cortando las  patatas longitudinalmente , les hacemos unos cortes por la parte de dentro y las colocamos en el recipiente varoma boca abajo para que se cocinen mejor.
  3. Programamos 25min./varoma/vel1. 
  4. Comprobamos que esten cocidas y dejamos enfriar. Sino añadimos unos minutos mas
  5. Ahora vamos a por el relleno. 
  6. Echamos el aceite en el vaso junto con el picadillo y programamos 5min./varoma/giro izda./vel. 1
  7. Ahora añadimos la nata liquida y programamos 5min/100º/giro izda./vel.1
  8. Cuando las patatas esten frias las ahuecamos y vamos echando el relleno en un bol. Vamos dejando la patata bien vacia solo con una fina capa para que no se rompan sobre la piel.
  9. Mezclamos el picadillo con la patata reservada en el bol y vamos rellenando las patatas, las colocamos en una bandeja de horno, espolvoreamos con el queso y gratinamos unos minutos en el horno .


sábado, 17 de noviembre de 2012

FRIXUELOS

Como el dia no acompaña he decidido preparar una buena merienda. Unos ricos frixuelos que estan buenos de cualquier manera, solos  o rellenos os lo dejo a vuestra eleccion.

INGREDIENTES:
( para unos 15 frixuelos)
3 huevos
500gr de leche entera
200gr de harina
80gr de azucar + un poco para espolvorear
50gr de anis ( opcional)

PREPARACION:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30s/vel.3
Dejamos reposar la masa 15 min.

Tambien podemos hacer un azucar glass aromatizado con una corteza de limon pulverizando 10s/vel.9
Despues seguiriamos los pasos tal cual .

Engrasamos una sarten y vamos echando la masa para formar los frixuelos, decoramos con azucar

miércoles, 14 de noviembre de 2012

ROSCON DE REYES

Venga , ya tenemos la Navidad a la vuelta de  la esquina, nuestros escaparates se llenan ya de decoracion navideña, las calles se empiezan a llenar de lucecitas y en casa ya quieren poner el arbol de navidad. Pues yo os voy a empezar a dar ideas ¿ que os parece un Roscon de Reyes? .Con los tiempos que corren no estamos para gastarnos mucho dinero asi que si os proponeis hacerlo en vez de comprarlo os saldra 4 veces mas barato, y ademas natural ya que no  lleva ni conservantes ni colorantes. ¿ alguien da mas? pues manos a la obra

INGREDIENTES:
120gr de azucar
la piel de 1 limon ( solo la parte amarilla)
La piel de 1 naranja ( solo la parte naranja)
Masa madre:
70gr de leche
10gr de levadura prensada
1 cucharada de azucar
130gr de harina de fuerza
Masa:
60gr de leche
70gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20gr de levadura prensada
30gr de agua de azahar
450gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Para decorar:
1 huevo batido
fruta escarchada
azucar humedecido

PREPARACION:
Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizamos el azucar 30s/vel. progr.-5-10
Añadimos la piel de limon y de naranja atraves del bocal y pulverizamos 15s/vel.progr.5-10 Reservamos
Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclamos 15s/vel.4
Retiramos del vaso y formamos una bola , introducimos la masa en un bol y cubrimos co agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista.
Ponemos en el vaso el azucar reservado, la leche, la mantequillam los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclamos 30s/vel6 y a continuacion amasamos 3min./vaso cerrado/vel. espiga
Sin desmontar el vaso de la maquina y sin quitar el cubilete, abrigamos la maquina con dos paños o una bolsa isotermica para congelado. Dejamos reposar hasta que la masa salga por el cubilete ( aprox. 1 hora)
Con la espatula bajamos la masa hacia el fondo del vaso y volvemos a amasar 1min./vaso cerrado/vel. espiga. Retiramos la masa del vaso ( estara blando) y la ponemos sobre la encimera enharinada y le damos forma de bola
Para formar el roscon, introducimos los dedos en el centro de la masa y abrimos bien con las manos, debemos de hacer bien grande el agujero central porque luego crecera. Haremos una corona de unos 35cm de diametro.
Lo colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, pintamos con el huevo y decoramos con la fruta y el azucar humedecido. Dejamos reposar hasta que doble su volumen
Precalentamos el horno a 200º
Horneamos unos 5min a 200º y despues bajamos a 180º y horneamos 15min-20min aprox.
La coccion es super importante no necesita mucho tiempo en cuanto se dore ya esta listo sino nos quedara muy duro., pinchamos con una brocheta y si sale limpia ya esta.
Tambien lo podemos rellenar una vez frio los cortamos por la mitad y lo rellenamos de nata, crema pastelera, o chocolate.





MACARRONES CON CHORIZO y JAMON

Hoy toca pasta y nada mejor que estos macarrones con chorizo y jamon que estan para chuparse los dedos. No son aptos para dieta , pero de vez en cuando nos marcamos un homenaje .. je je. Probarlos y me decis que tal.





INGREDIENTES:
2 chorizos caseros
150 gr de jamon en taquitos
120gr de cebolla
70gr de aceite de oliva
450gr de salsa de tomate
una pizca de sal (opcional)
450 de agua
250gr de macarrones

PREPARACION:

  1. Lo primero de todo es picar los chorizos para ello los ponemos en el vaso y los picamos 3s/vel.8. Reservamos
  2. Añadimos al vaso la cebolla y la picamos 4s/vel.5
  3. Colocamos la mariposa y añadimos el aceite y sofreimos 8min./varoma/vel.1
  4. Acabado el tiempo añadimos la salsa de tomate , el chorizo , el jamon y la sal si es que la poneis, yo en este caso no le pongo ya que con el jamon ya es de sobra.,programamos 10min./varoma/vel.1
  5. Añadimos el agua y programamos 7min./varoma/vel.1
  6. Echamos los macarrones y programamos el tiempo de coccion que nos marque el paquete de la pasta unos 11min/varoma/giro. izda./vel. cuchara.
  7. Volcamos en una fuente y servimos 
  8. Tambien los podemos gratinar unos minutos en el horno.

lunes, 12 de noviembre de 2012

TARTA DE QUESO MASCARPONE

Ya se van acercando las navidades y hay que probar cosas nuevas para degustar en el menu navideño. Hoy he escogido esta receta porque en casa la tarta de queso nos encanta de cualquier manera. Es un postre rapido y muy economico , que no estamos para tirar cohetes, je je je.

INGREDIENTES:
3 huevos
500gr de leche entera
2 tarrinas de queso mascarpone unos 500gr
1 bote de leche condensada pequeño
2 cucharadas de maizena
200gr de nata liquida
mermelada de mora para decorar
PREPARACION:
Precalentamos el horno a 200º
Ponemos todos los ingrdientes en el vaso y programamos 30s/vel.4
Volcamos en un molde para tarta y lo metemos al horno unos 40 min.
Dejamos enfriar y decoramos con mermelada al gusto . Yo en este caso tenia un bote de mermelada de moras que habia hecho y lo aproveche.
Metemos en la nevera unos 3 o 4 horas.


domingo, 11 de noviembre de 2012

ALBONDIGAS EN SALSA AL VAROMA

Desde que hize esta receta no me la puedo quitar de la cabeza. Era inconcebible para mi hacer unas albondigas al vapor y que estuvieses buenas, pero he aqui la razon para cambiar ese concepto en mi cocina. Os aseguro que no tienen pero nada que envidiar a las fritas en la sarten. Ademas de ser mucho mas sanas . Animaros a probarlas




INGREDIENTES:
500gr. de carne picada mixta
2 dientes de ajo
5 ramitas de perejil
60gr de pan duro del dia anterior
2 huevos
50gr de vino blanco
sal y pimienta

PARA LA SALSA:
1 cebolla
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
1 zanahoria
2 dientes de ajo
200gr de champiñones
1 lata de tomate frito
100gr de vino blanco
100gr de agua
sal

PREPARACION:
Salpimentamos la carne
Echamos en el vaso el ajo, el perejil y el pan duro y rallamos 20s /vel. progr./5.7.10
Añadimos la carne y mezclamos 10s/vel. 3 Reservamos en un bol
Echamos al vaso los huevos con el vino blanco y batimos 10s/vel.4. Añadimos al bol de la carne y mezclamos con un tenerdor.
Vamos formando las albondigas y las colocamos en la bandeja del varoma previamente untada de aceite.








Mientras tanto vamos a preparar la salsa
Echamos en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria y el aceite , picamos 3s/vel.5
Sofreimos 10min/varoma/vel.1
Acabado el tiempo añadimos el vino blanco, el agua , los champiñones y el tomate frito junto con la sal y programamos 30min./varoma/vel. 1. Colocamos la bandeja del varoma en su posicion y cocinamos todo
Cuando haya acabado comprobamos la textura de la salsa y si nos gusta la trituramos 20s/vel.9
Servimos las albondigas con la salsa por encima.





jueves, 8 de noviembre de 2012

CASADIELLAS

Hoy os voy a dejar estas ricas casadiellas rellenas de nuez y avellana , en este caso de hojaldre.

INGREDIENTES:


Para el hojaldre:
1/2 kg. de harina
1/2 kg de mantequilla
2 cubiletes de agua
2 cucharaditas de sal


Para el relleno:
2 cubiletes de nuez molida
2 cubiletes de avellana molida
2 cubiletes de azucar
1 cubilete de anis
1/2 cubilete de agua

PREPARACION:
Preparamos el hojaldre: echamos todos los ingredientes para el hojaldre ne el vaso  y programamos 20s / vel. 6
Lo dejamos reposar en la nevera unos 15 min.
Mientras preparamos el relleno: mezclando todos los ingrediente del relleno 15s /vel. 6
Extendemos la masa y la  cortamos en cuadrados rellenamos y pintamos cn huevo batido
Las colocamos en una bandeja para horno y las debemos de pinchar un poco aantes de meterlas en le horno.
Cuando esten doradas ya estan listas


lunes, 5 de noviembre de 2012

SORPRESA DE PIZZA

Ya sabeis que el fin de semana es para relajarnos y dedicar un poco mas de tiempo a la cocina. Pues bien, he aqui la creacion de ayer. Unas sorpresas de pizza que estan para chuparse los dedos y no parar. El relleno es super facil y la elaboracion un simple rebozado. Ya me contareis






INGREDIENTES:
150gr de baicon en tacos
1 lata pequ. de aceitunas
5 anchoas
100gr. de harina
60 de mantequilla
500gr de leche entera
50gr de mozarella
1cucharadita de oregano

PREPARACION:
Ponemos en el a¡vaso el beicon, las aceitunas y las anchoas y picamos 2s/vel.6 Reservamos
Añadimos al  vaso la mantequilla y programamos 3min./varoma/vel. 3,5
Añadimos la harina y ponemos 1min./varoma/vel. 2,5
Añadimos la leche y una cucharadita de lo que teniamos reservado junto con la cucharadita de oregano y programamos 15min./100º/vel. 4
Por ultimo añadimos el resto de lo reservado junto con la mozarella y mezclamos con la espatula.
Dejamos enfriar y a la nevera unas 6 u 8 horas.

Rebozamos con pan rallao +huevo+pan rallao y freimos en abundante aceite caliente.


jueves, 1 de noviembre de 2012

BUÑUELOS

Con la tarde que nos ha quedado y el dia tan desagradable que se celebra  nada mejor que darnos un homenaje y no he encontrado mejor manera que hacer unos buñuelos. Yo en este caso los he rellenado de crema pastelera pero se pueden rellenar de lo que queramos, chocolate, nata, o simplemente con azucar y canela por encima.

INGREDIENTES:
Para la crema pastelera:
100gr de azucar
500 leche entera
50 gr de maicena
3 huevos
1 cucharadita de azucar avainillado
Para los buñuelos:
170 gr de harina de reposteria
media cucharadita de levadura quimica
250gr de agua
100 de mantequilla
una pizca de sal
1 cucharadita de azucar
4 huevos
aceite de girasol para freir
azucar glass para espolvorear

PREPARACION: 

Crema pastelera

Ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso y programamos 7min./90º/vel.4
Vertemos la crema en una manga pastelera y dejamos enfriar en el frigorifico. al menos 1h

Buñuelos:
  1. Colocamos un bol en la tapa del thermomix y pesamos la harina. Añadimos la levadura y reservamos
  2. Añadimos el agua, la mantequilla, sal y azucar y programamos 4min./100º/vel.2
  3. Añadimos la harina de golpe y programamos 15s/vel.4
  4. Dejamos enfriar el vaso bajandolo de la maquina y abriendo la tapa al menos 10min.
  5. Colocamos el vaso en la maquina, cascamos los huevos en un bol y los batimos ligeramente programamos vel.4 y los vamos añadimos por el bocal.
  6. Dejamos reposar la masa 10min.
  7. Freimos en abundante aceite caliente.
  8. Vamos haciendo las bolas con la ayuda de una cuchara del tamaño que deseemos, ami personalmente me gustan mas bien grandes.( Van a crecer mucho). Los mantenemos fuera del fuego hasta que hinchen y luego ya lo ponemos al fuego no muy caliente hasta que se doren
  9. Retiramos a un plato con papel absorbente  y dejamos enfriar y ya podemos ir rellenando.
  10. Espolvoreamos con azucar glass

ARROZ CREMOSO CON CALAMARES

Os acordais de la entrada de la semana pasada de los calamares en su tinta? bueno pues vamos a aprovechar unos pocos que nos sobraron y vamos a preparar un exquisito arroz. Sin duda un acierto en la mesa, un arroz que quitara el hipo... je je .


INGREDIENTES:
2 dientes de ajo
70gr de cebolla
80gr de aceite de oliva
500gr de calamares limpios y cortados en trozos
70gr de tomate triturado
200gr arroz grano corto
700gr de caldo de pescado muy caliente o agua muy caliente
2 sobres de tinta de calamar
sal

PREPARACION:
  1. Ponemos en el vaso los dientes de ajo, la cebolla y el aceite y troceamos 4s/vel.5
  2. Sofreimos 5min./varoma/vel. cuchara
  3. Incorporamos los calamares y rehogamos 8min/varoma/vel. cuchara
  4. Añadimos el tomate y el arroz y programe 3min./varoma/vel. cuchara
  5. Agregue el caldo de pescado o el agua y programe 14min./100º/giro izda./vel. cuchara
  6. Cuando queden 10 min para acabar el tiempo programado, añada la tinta de calamar en un poco de agua y la sal.
  7. Vuelque en una fuente, deje reposar durante 5min. y servir.

NOTA: Oa he puesto la receta tal cual para realizarlo todo a la vez. Pero como yo ya tenia los calamares hechos , aproveche los calamares y comenze la receta en el punto 4 y a partir de ahi he seguido la receta tal cual., excepto el ultimo paso de añadir la tinta que como ya los calamares la tienen no la puse. Espero que os sirva de ayuda.