TIRAMISU DE MAZAPAN

Que tal ? como llevamos los excesos de las navidades? je je por si no os di bastantes ideas aqui os dejo el postre de la cena de nochebuena. Sin duda todo un acierto.

INGREDIENTES:

*Almíbar:
-100 gr. agua
-75 gr. azúcar
-1 cda. café soluble

*Bizcocho:
-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-100 gr. harina
-1 cta. vainilla
-1 cta. postre miel

*Relleno:
-2 sobres de cuajada
-100 gr. azúcar
-200 gr. almendra cruda
-395 gr. leche condensada
-250 gr. queso mascarpone
-100 gr. leche
 PREPARACION:
Almíbar:
1- Agua, azúcar y café soluble, 3 min. 100º, vel.2. Dejar enfriar.
*Bizcocho:.

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 8 min. 37º, vel.4.
3- Añadir la harina, miel y vainilla, 15 seg. vel.2 1/2. Terminar de envolver bien.
4- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar.

*Relleno:
2- Triturar el azúcar, 15 seg. vel.10. Despegar un poco fondo y paredes.
3- Añadir las almendras, 15 seg. vel.10.
4- Agregar la leche condensada y el queso mascarpone, 10 seg. vel.6.
5-Añadir la cuajada y programar 10min./90º/vel.4.
*Montaje:
1- Cortar el bizcocho en láminas del tamaño del molde, o trozos , si lo servímos en copas o boles individuales. Ir alternando capas de bizcocho,, mojadas con una brocha con el almíbar de café y crema de mazapán, sucesivamente. Terminar siempre con crema.  y llevar a la nevera para que tome consistencia la crema.
*Yo dejo un poco de crema de mazapán en una manga en la nevera un par de horas mínimo y adorno con picos al final.

CARBAYONES

Hoy os dejo una receta muy tipica de Asturias pero sobre todo de Oviedo  " los carbayones". Con motivo de la celebracion navideña que hicimos en nuestra delegacion unas de mis compañeras se animo y los hizo y aqui os dejo la receta.

INGREDIENTES:

Laminas de hojaldre congelado o hecho por uno mismo
125g de almendra
5 huevos
250g de azúcar
limón
licor de avellana

PREPARACION:
Forrar los moldes con el hojaldre y reservar en el frigorífico.

Relleno. Poner la almendra en el vaso y moler hasta que quede muy fina. Velocidad 5-7-9, 5 segundos. Añadir 125 g de azúcar, un huevo y dos yemas más, un chorrito de licor de avellana y ralladura de limón. Mezclar a Velocidad 4, 5 segundos.
Rellenar los moldes y hornear a 200ºC hasta que estén dorados. Dejar enfriar y desmoldar.

Estos estan bañados con glasa  pero tambien se pueden hacer con una baño de yema os dejo aqui la receta

Baño de yema. Preparar un almíbar con 4 cucharadas de azúcar y 6 de agua. Velocidad 2, 10 minutos, 100 ºC.
Dejar templar el almíbar en el vaso. Cuando esté templado poner velocidad 2 e ir añadiendo 2 yemas poco a poco. Cuando estén incorporadas programar, Velocidad 2, 6 minutos, 100ºC hasta que espese un poquito.
Pintar los carbayones con este baño.

GALLETAS DE TURRON

Tarde de domingo igual a tarde en la cocina, os propongo para estas fiestas unas deliciosas galletas de turron

INGREDIENTES:
100gr de mantequilla a temperatura ambiente
50gr de azucar
200gr de  turron blando
250gr de harina de reposteria
1 huevo
PREPARACION:
Ponemos en el vaso la mantequila y el azucar y mezclamos 10s/vel.4
Añadimos el turron en trozos y mezclamos 10s/vel.4
Incorporamos el huevo y la harina y amasamos 20s/vel.6
Retiramos la masa y la envolvemos en film transparente formando una bola y la guardamos en la nevera durante 1 hora
Precalentamos el horno a 180º
Estiramos la masa entre dos plasticos y vamos formando las galletas las colocamos en la bandeja del horno y horneamos durante 10 min.

Recien horneadas una tanda sindecorar
Las dejamos enfriar y las decoramos a nuestro gusto

Ala a darle a la imaginacion................

ROLLO DE CARNE

Os propongo otro plato especial para esta fiestas, un rollo de carne que desde luego no deja indiferente a nadie. Admite muchas variantes con el relleno. Ya me contareis

INGREDIENTES:
 -500 gr. pechuga pollo pavo
-500 gr. carne picada mezcla
-50 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-perejil
-80 gr. pan de molde ( o miga de pan)
-75 gr. leche
-2 ctas, rasas sal o 1 y 1/2
-pimienta
-1 cta. ajo en polvo
-50 gr. queso untar (o quesitos)
-50 gr. queso rallado
-aceite embadurnar
-6 lonchas bacon
-2 lonchas jamón serrano
-6 lonchas de queso
-3 salchichas frescas de pavo-pollo
-3 huevos cocidos
-250 gr. vino blanco
-2 hojas laurel
-250 gr. caldo carne (ó agua y 1 pastilla)
-15 gr. mantequilla
PREPARACION:
1- Picar la pechuga 10 seg. vel.5. Unir a la carne picada en un bol amplio. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, cebolla, ajos y perejil, 5 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas.
3- Añadir el pan de molde en trozos, leche, sal, pimienta, ajo en polvo, queso de untar y queso rallado, 10 seg. vel.5. Añadir a la carne y mezclar todo bien hasta que esté integrado.
4- Embadurnar con aceite dos tiras de film pegadas una a la otra, extender la carne con la lengua, formando un rectángulo de unos 40 x 25 cm. colocar otro film encima y pasar el rodillo suavemente, retirar el fil de la superficie.
5- Colocar el relleno, bacon y jamón serrano, por toda la plancha de carne, encima el queso, en el borde, las salchichas y mitades de huevo, con la ayuda del film, ir enrollando apretando un poco. Pasar a una bandeja engrasada y tirar del film, resbalará casi sólo, Es fácil eh?.
6- Echar en la bandeja el vino, laurel, perejil picado y caldo de carne, colocar unas avellanitas de mantequilla encima de la carne.
7- Honro precalentado a 180º , 1 hora, más o menos. Regar cada 20 minutos con la salsa. Si véis que se os queda seca la bandeja, poner un poquito más de caldo de carne.
Cortar en porciones y servir caliente.
*Se puede hacer el rollo con anterioridad y hornear en el último momento.

Fuente: La juani de ana sevilla

TURRON FERRERO

Despues de un descanso vuelvo con las pilas cargadas y seguimos con ideas navideñas. Hoy toca un turron, pero no cualquier turron sino uno muy peculiar y a la vez rapido y facil. Si quereis sorprender en estas fiestas a vuestros invitados os lo aconsejo.  La idea la cogi de un blog del que soy asidua La juani de Ana Sevilla.

INGREDIENTES:
50gr de avellanas tostadas y unas pocas mas para el final
50gr. de almendras tostadas
100gr chocolate blanco
100gr, de chocolate negro
100gr de chocolate con leche
40gr. de aceite de girasol
60 gr. de mantequilla
PREPARACION:
Lo primero picamos las almendras y las avellanas 5s/vel.5 y reservamos
A continuacion echamos los 3 chocolates y los troceamos 10s/vel. progr. /5/7/10
Ahora incorporamos el aceite y la mantequilla y calentamos 4min./37º/vel.2
incorporamos los frutos secos picados y mezclamos 1min/giro. izda./vel. 3

Forramos la caja con papel de horno

Echamos las avellanas enteras

Y volcamos el turron aplastando bien para que quede bien prensado

Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera para que solidifique

Como me sobro un poco lo aproveche y hize unos bombones.